食品ロス出前授業
将来を担う小学生に「食品ロス」への理解を深めてもらうとともに、
持続可能な社会づくりのために自分たちから行動できる人材育成を目的とした出前授業を実施しております。
授業のねらい
本出前授業では、まだ食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」がなぜ問題なのか、なぜ起こるのか、どうすれば減らせるのかを、家庭とお店の両方の視点から学び、児童が毎日の生活の中でできることから取り組むきっかけをつくることをねらいとしています。
授業の流れ（参考）
| 授業の段階 | 講師の働きかけ | 児童の活動 |
|---|---|---|
| 導入 | 食品ロスについての説明とクイズを行う。 | クイズに答えながら、食品ロスについて学習する。 |
| 体験 | 食品ロスに関するゲーム（※簡単な計算要素あり）を行う。 | 飲食店の店員役となり、お客さんの食べられる量や予算に合わせて、食べ残しが出ないようにメニューを選択する。 |
| まとめ | 授業の振り返りを行う。 | 気付いたことや学んだことを発表し、自分にできることを考える。 |
実施要件
| 対象 | 23区内・多摩地域の小学校 (4年生〜6年生) |
|---|---|
| 実施可能日 | 平日、時間は要相談。 |
| 所要時間 | 基本単位：1〜2コマ |
| 対応可能人数 | 40名程度まで ※クラス単位での実施 |
| 講師 | 東京都環境公社 職員 |
| 実施方法 | 対面 |
| 費用 | 無料（講師派遣費・教材費は当公社が負担します。） |
| ご準備いただくもの | 教室、電源、プロジェクターとスクリーン |
| 備考 | 実施回数に限りがありますので、ご希望に添えない場合がございます。 |
お申込みの流れ
- メールやお電話でご相談
（複数の候補日時、学年、クラス数、各クラスの人数） - 日程・内容の調整
（現地で事前打合せを行います。） - 実施決定のご連絡
- 授業当日
【参考】食品ロスとは
「食品ロス」とは、本来食べられるにもかかわらず捨てられている食品のことを指します。
環境省によると令和６年度の食品ロスの量は約461万トンであり、
そのおよそ半分にあたる224万トンは家庭から排出されています。
国は家庭系食品ロスの量を2000年度比（433万トン）で50％削減することを目標を設定しています。
そのためには毎日の生活の中で食品を無駄にしていないかを意識することが大切です。
私達一人ひとりにできることは何かを考えるヒントとして本ページをご活用ください。
【参考】食品ロス削減レシピの実践動画
家庭で余りがちな食材の使い切りをテーマに簡単にできて食材を余らせないよう工夫されたレシピを公社職員が実践してみました。
食品ロス削減を意識してぜひ参考に作ってみてください。
白菜の使い切りレシピ
焼き鳥の缶詰のスキヤキ風
★食品ロス削減ポイント★
冷凍した白菜の方が、生の白菜よりも味の染みが早くなります‼
※本動画は葛飾区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（4人分）
焼き鳥の缶詰 4個
冷凍白菜 1/8個分
焼き豆腐 1/2丁
椎茸 4枚
長葱 1/2本
水 150ml
酒 150ml
醤油 70ml
砂糖 大さじ５
白菜の固いとこのペペロンチーノ
★食品ロス削減ポイント★
栄養価の高い白菜の固い部分をおいしく食べきる！
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（2人分）
白菜（芯を含む）の固い部分 約200ｇ
パスタ 150ｇ※今回はゆで時間7～8分パスタ
にんにく 1片（みじん切り）
赤唐辛子輪切り 1本分
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
水 400ml
こしょう 少々
ネギの使い切りレシピ
長ねぎの青いとこ ねぎ味噌
★食品ロス削減ポイント★
長ねぎの青い部分もフル活用！
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料
長ねぎの青い部分 1本
味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
ごま油 大さじ1
お好みで にんにく、しょうが
キャベツの使い切りレシピ
キャベツ1/4個使い切りポタージュ
★食品ロス削減ポイント★
キャベツは、葉の色が濃い部分や芯の近くに、より多くの栄養成分が含まれていると言われているそうです!
※本動画は葛飾区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 1/4個
バター 20g
水 800ml
牛乳 50ml
生クリーム 50ml
塩 適量
キャベツのカップマフィン
★食品ロス削減ポイント★
キャベツが入っている、なんて知ったら食べている人はきっとびっくりしますね‼
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（マフィンカップ6個分）
キャベツの千切 約100g ※千切は長すぎない方が良い
ホットケーキミックス 150g
卵 1個約50g
牛乳 100cc
キャベツの芯のチーズリゾット
★食品ロス削減ポイント★
芯を使って料理が出来るので、もう捨てるところがありません!
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（1人分）
キャベツの芯 100g ※冷凍保存しておいてもGOOD！
冷ごはん 100g ※水で洗って水切りしておく
牛乳 150ml
粉チーズ 大さじ2
ベーコン 1枚
オリーブオイル 小さじ1
塩・こしょう 各少々
大根の使い切りレシピ
りぼん大根のオイマヨサラダ（大根の上部を使用したレシピ）
★食品ロス削減ポイント★
大根は皮ごと使います！
かいわれ大根はなるべく根本を切り落とします！
大根の上部は甘みが強く生でもおいしいです！
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（2人分）
大根 300g（上部）
塩 ひとつまみ
かいわれ大根 1パック
ミニトマト 2つ
ツナ缶 1缶
オイスターソース 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
納豆入り大根もち（大根の中部を使用したレシピ）
★食品ロス削減ポイント★
大根は皮ごと使います！
大根の葉っぱはビタミン・ミネラルが豊富です！
刻んで使うことで彩りや触感を楽しめます！
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（2人分）
大根 450g（大1/2本）（中部）
大根の葉 20g
豚ひき肉 150g
納豆 1パック
紅生姜 30g
片栗粉 大さじ5
塩 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
大根とみょうがの炊き込みご飯（大根の下部を使用したレシピ）
★食品ロス削減ポイント★
大根は皮ごと使います！
※本動画は杉並区のHPでご紹介されているレシピを使用しております。
材料（2合分）
大根 200g（下部）
米 2カップ
だし 340ml
みょうが 2～3本
酒 小さじ2
醤油 大さじ3
塩 小さじ1弱
油 大さじ1/2
食品ロス削減レシピ紹介サイトリンク
上記実践動画で使用したレシピをご紹介しているサイトはこちらです
「食べきり・使いきりメニュー」を紹介します(葛飾区)
協力：東京聖栄大学・東京聖栄大学附属調理師専門学校
お問い合わせ
総務部 総務課 プロモーション推進室
TEL：03-3644-2166
メール：renkei(at)tokyokankyo.jp
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